木薯糖水爆火,有人为啥喝“中毒”了
木薯糖水爆火,中毒有人为啥喝“中毒”了
2024-12-24 14:43:50 来源:扬子晚报 作者:曹子健 责任编辑:曹子健 2024年12月24日 14:43 来源:扬子晚报 大字体 小字体 分享到:木薯糖水爆火,木薯有人为啥喝“中毒”了
营养专家表示与品种、糖水肇庆市某某玩具厂烹饪方式、爆火摄入量都相关
“吃了那么多年木薯,有人只听说有毒从来没被毒倒,为啥没想到自己煮碗糖水,中毒把自己毒倒了。木薯”近日记者注意到,糖水在小红书、爆火抖音等网络平台上,有人“木薯糖水”成了高频词。为啥然而不少网友跟风尝试自制后,中毒肇庆市某某玩具厂竟然出现了恶心、木薯呕吐、糖水头痛、腹泻等情况。吃木薯真的会中毒?这究竟是怎么回事?
扬子晚报/紫牛新闻记者 吕彦霖
“糯叽叽”的木薯糖水走红
据了解,虽然木薯没有红薯和山药那么出名,但它是世界第五大粮食作物,也是世界第三大淀粉来源。在南京,木薯糖水并不鲜见。记者搜索发现,多家甜品店、小吃店都有木薯糖水在售卖,价格通常在10元以内,普遍评价不错。
在网购平台搜索“木薯”,也可以看到售卖的店铺很多,绝大多数来自广西,同样销量很好。 然而,记者也发现有大批网友表示自己在尝试后出现了不同程度的恶心、呕吐、头痛、腹泻。网友“吨吨的奇妙动机”更是发帖称,自己在连吃四碗之后又吐又拉达七八次,直接进了医院,直呼“再也不馋了,已老实,求放过!”
与品种、烹饪方式等都相关
那么木薯真的有毒吗?南京市第一医院副主任营养医师戴春解释,鲜木薯中含有一类内生毒素叫作生氰糖苷,生氰糖苷降解后会产生有毒的氢氰酸。而木薯存在着不同的分类,主要分为食用类、饲用类和工业类三大类。
“首先制作木薯糖水得选用食用类木薯。”戴春强调,食用类木薯的关键特点之一是其氢氰酸含量相对较低,通常符合国际食品法典委员会(CAC)的标准。其次因为木薯的外皮富含高浓度的氢氰酸,在加工木薯的过程中,木薯得经过去皮、浸泡等加工处理,才能避免潜在的危险。需要注意的是,每个人的身体状况各异,对氢氰酸的耐受能力也会有所不同。专家提醒,一般来说,摄入每天不超过50毫克的氢氰酸是相对安全的。
“在烹饪木薯时,我们可以选择蒸、煮、炒等不同的方式,但最重要的是确保将木薯彻底煮熟,这样可以有效降低氢氰酸的含量,提高食用安全性。”戴春提醒。南京市第二医院营养科主管医师王霞在接受记者采访时也提到,如果自行烹饪木薯,可以多次洗净,尽量切小块并充分浸泡。“有条件的话可以泡一夜,浸泡过程中不断换水,也会降低毒素的含量,同时浸泡后的水要及时倒掉。”
王霞表示,木薯的支链淀粉含量高达83%,而只有17%是直链淀粉,这也是为何煮熟的木薯块吃起来特别Q弹软糯,有嚼劲的原因。不过专家也指出,木薯黏性较强,不易被胃肠道消化吸收,长期大量食用本身就可能加重胃肠道负担。此外值得一提的是,煮熟后血糖指数(GI)大约在60~85之间,属于中高血糖指数食物,和大量冰糖、黄糖煮成的糖水,对血糖并不“友好”。
那为什么有网友食用木薯糖水后会出现不良反应。有专家认为,不一定是因为食用木薯造成的,“引起中毒的原因很多,其中包括卫生、烹饪方法、不慎生食,或运输途中存在其他感染源等。”专家提醒,木薯中毒一般是急性且突发的。如果出现头晕、恶心等轻微症状,可多喝水。但如果情况比较严重,一定要及时就医。(扬子晚报) 更多精彩内容请进入健康·生活频道
相关文章
- 来源:上游新闻 近日,曾获得2008年全国体操锦标赛冠军、2010年体操世界杯巴黎站冠军等多项殊荣的退役女子体操运动员吴柳芳因投身网红主播,大跳性感舞蹈展示身材被指“擦边”引发热议,甚至体操奥运2024-12-27
- 近日 山东菏泽的白化病男孩张艺瑄 以高考成绩688分被清华大学录取 引起社会关注 张艺瑄出生时 就被诊断患有先天性白化病 除了皮肤对阳光敏感容易晒伤之外 视力也被严重损伤 张艺瑄说2024-12-27
- 文案|一纸枕书编辑|酒酱紫7月份的国剧市场依旧是热闹无比,各大题材频频出招,都想要将热度掌握在自己的手中。古偶剧《长相思2》靠着第一部的故事已经打下了观众基础,所以一经上线就流量爆表,几位主演也是频繁2024-12-27
- 1976年,保时捷与合作伙伴Martini Racing针对FIA Group 5规则研发了935赛车,虽然935可以说是源自930代911 Turbo,但实质上是针对赛例重新开发,是为赛车而生的产物2024-12-27
中新健康周报|人工耳蜗、外周血管支架集采开标;京津“同仁堂”合并
中新健康周报|人工耳蜗、外周血管支架集采开标;京津“同仁堂”合并2024-12-22 17:30:17 来源:中国新闻网2024-12-27- 版权声明:本文版权为网易汽车所有,转载请注明出处。网易汽车7月10日报道 随着今日何小鹏对新车的官宣,此前对代号F57的产品猜测也尘埃落定。新车命名为P7+,一方面是小鹏P7的产品延续,而“+”则代表2024-12-27
最新评论